Строфария или гриб кольцевик — описание и простые способы выращивания

Кольцевик

Еще совсем недавно гриб кольцевик или строфария морщинисто-кольцевая для множества грибников был малознакомым. Но в последнее время развитие эффективных технологий по выращиванию кольцевика способствует его популяризации. Приступать к сбору данных грибов лучше, когда они совсем молоденькие, тогда они насыщены прекрасным ароматом и вкусом. Отваривать лучше молодые грибы, для жарки больше пригожи переросшие.
Сейчас выращивают два вида съедобных кольцевиков. Их разделяют по массе: Gartenriese (крупные), Winnetou (мелкие).

Содержание:

  • Описание
  • Выращивание кольцевиков на грядках
  • Субстрат для выращивания кольцевиков
  • Измельчитель для древесины

Описание

Кольцевик (Stropharia rugoso-annulata) в природе растёт на щепках из древесины, земле, соединённой с опилками, на засыпанной землёй соломе. Также прекрасно размножается на специальном компосте для шампиньонов, который для большего урожая смешивают с опилками, соломой один к одному.
Сам гриб довольно большой (диаметр шляпки достигает 300 мм и вес до 200 г). Как только гриб пробивается через лесную подстилку, по внешнему виду похож на белый гриб. Хотя его относят к виду пластинчатых грибов. Со временем шляпка кольцевика становится намного светлее, кирпичного цвета, её края немного изогнуты книзу. Пластинки также меняют цвет от белых до ярко-фиолетовых.

Ножка у кольцевика ровная, постепенно утолщается к основанию. Край шляпки немного изогнутый с толстым мембранным покрывалом. После созревания гриба так называемое покрывало рвётся и остаётся на ножке в виде колечка и на шляпке в виде чешуек.

По вкусовым качествам кольцевик сравнивают с благородными грибами с особым привкусом. При варке шляпки приобретают немного картофельный вкус. В кулинарии этот гриб в основном используют для закусок и супов. Также он хорошо подходит для заморозки или сушки. Его шляпки не слипаются и не крошатся. При засушивании для удобного хранения шляпку лучше всего разрезать на четыре части.

Выращивание кольцевиков на грядках

В весенний и осенний период участок для кольцевика должен хорошо освещаться, а летом гриб требует защиты от прямых лучей солнца. Тень и необходимую влажность помогут создать широкие листья тыквы, которую можно высадить на одной грядке.

Гриб кольцевик

Отличный урожай получается на щепе лиственных пород деревьев. Свежая щепа достаточно влажная, её не нужно дополнительно обрабатывать. Также как добавку (не более 50 процентов) часто используют щепки хвойных пород и дуба, сосновые иголки и ель.

Грядку формируют по высоте в 30-40 см, ширина должна составлять 140 см и заливают водой. В щепу добавляют субстратный мицелий (1 кг на 1 м. кв.) грядок. Его погружают на глубину до 5 см размером с грецкий орех. Сверху получившейся смеси насыпают самой обычной земли из сада или огорода. В засушливый период верхний слой ежедневно орошают.
Также в качестве субстрата применяют солому, которая остаётся после покоса пшеницы. Но сначала её замачивают под гнётом. Потом ставят в тенистых местах по принципу низеньких грядок (толщина 20-30 см и ширина 100-140 см). На 1 м.кв. участка нужно до 30 кг высушенной соломы. После в солому добавляют субстратный мицелий (1 кг/м.кв.).
В период с мая по июнь за полмесяца субстрат обрастает, и формируются длинные тяжи (ризоморфы).
Спустя 8-9 недель появляются семьи мицелия кольцевика, а ещё через 3 месяца в субстрате формируется сплошной слой грибницы. После того как ночью температура воздуха падает, начинается появление плодов. Для кольцевика идеальной температурой в средине грядки считается +20 +25 С. Полное заселение субстрата занимает около 4-6 недель. Зачатки грибов формируются на соломе через 2-4 недели, на щепе – 4-8 недель.
Грибы формируются в области контакта соломы с землёй. Ризоморфы кольцевика могут тянуться далеко за пределы грядки примерно на пару десятков метров и уже там продолжать формировать тела плода. Обычно собирают 3-4 урожая через 2 недели после предыдущего. Гриб довольно хрупкий при частом перекладывании повреждается.

Субстрат для выращивания кольцевиков

Для размножения грибов всегда использовали субстратный мицелий. Этот процесс называется инокуляцией. Для летнего опенка, вешенки и многих других древесных грибов использовался субстратный мицелий на основе опилок из древесины. Деревянные цилиндрические дюбели, зараженные древесными грибами, использовались для выращивания грибов на пнях.

гриб кольцевик фото

Данный субстрат содержит только грибницу для вегетативного размножения гриба. Поэтому он долго хранится, при этом не теряет своего качества и его можно добавлять в нестерильный субстрат.
Постепенно фирмы, которые производили мицелий, стали использовать зерно, как основу для грибницы. Такой мицелий называется зерновым. Его делают используя только стерильное зерне, что позволяет обеспечить максимально стабильный урожай.
В связи с этим возникает вопрос о том, как можно на мицелий из зерна высаживать гриб-кольцевик в обычный нестерильный участок земли. Все не так однозначно ка хотелось бы, ведь при таком способе посева, существует вероятность, что плесень или вредные микроорганизмы не дадут возможности развиваться спорам грибов, и как результат кольцевик теряет способность развиваться дальше. Поэтому для того, чтобы результат не заставил себя ждать, для начала потребуется подготовить чистый мицелий на зерне в мешок или пакет с субстратом на основе щепы из древесины. Также нужно подождать начала развития самой грибницы и уже спустя какое-то время применять получившийся субстрат для высадки грибного участка.

Измельчитель для древесины

Наиболее эффективным является выращивание грибов на грядках или на сыпучем субстрате в пластиковых мешках. Росту грибов способствует субстрат обогащенный кислородом, увлажненным, достаточно рыхлым и питательным. Самым подходящим считается субстрат из свежих перемолотых веток.
Для самостоятельного изготовления субстрата для выращивания кольцевиков нужно купить измельчитель. Именно в ветках деревьев и кустов сосредоточено самое большое количество веществ, нужных для образования мицелия грибов.
Подойдёт практически любой измельчитель с ножами для сада. Для переработки подходят только свежие ветки. Только при таких условиях получится щепка правильного размера, а измельчитель прослужит довольно длительное время. Измельчители с шестеренками не очень подходят для данной задачи, так как они производят субстрат необогащённый кислородом. Для производства щеп можно использовать молодые берёзки, т.н. самосев на сельскохозяйственных полях. Таким образом, сохраняем лес и помогаем избавиться от сорняка на полях.

Stropharia rugosoannulata

Ещё прекрасным вариантом станет укоренение нескольких десятков ломкой или белой ивы, которая зачастую растёт на обочине дорог, вдоль рек. Её ветви за сезон вырастают толщиной до пяти сантиметров. Подождав всего лишь 5 лет, ваш запас субстрата станет неиссякаемым. Также хорошо подходят все лиственные виды деревьев и кустарников с длинными прямыми ветками (орешник, осина и многие другие).
Из-за того, что старые засохшие деревья зачастую подвержены заражению плесенью, различными бактериями, они категорически не подходят для производства субстрата. При перемалывании сухих, загрязненных веток ножи быстро портятся.
Для длительного хранения субстрат следует сушить под навесом, а прямо перед использованием тщательно увлажнить. Сухую щепку нужно залить водой приблизительно на полчаса, после воду слить и целые сутки просушить её непосредственно на грядке.

Гриб кольцевик или строфария морщинисто-кольцевая

Гриб кольцевик или строфария морщинисто-кольцевая

Кольцевик или Строфария кольцевая, или Строфария морщинистая (Stropharia rugosoannulata)

Кольцевик (строфария кольцевая) – это малоизвестный гриб, относится к морщинисто-кольцевым. Этот гриб растет на плодородной удобренной почве вне леса. Растет вблизи загонов для скота и вблизи скотных дворов. В связи с его искусственным выращиванием на грядках в саду он распространился в лесу. Очень редко его можно встретить в лиственных лесах.

Кольцевик растет на Дальнем Востоке, в Белоруссии. Существует много его разновидностей, некоторые из них ядовиты. Это летний гриб.

Гриб строфария съедобен. Шляпки до 6—15 см, вначале подушковидные, затем раскрытые, плоские или даже вогнутые, во влажную погоду слизистые винно-коричневые, в сухом состоянии коричневые бархатистые, покрытые белыми чешуйками, с белой бахромой на краю. Шляпка у кольцевика очень мясистая. У молодого гриба шляпка выпуклая, кирпично-красная, ножка толстая и светлая.

Как видно на фото, кольцевик напоминает белый гриб:

Со временем шляпка светлеет. Край ее изогнутый, имеет мембранное покрывало, которое разрывается после созревания гриба, но остается на ножке в виде кольца. Также остатки покрывала заметны на шляпке. Пластинки беловатые, позже серо-фиолетовые или фиолетовые. Мякоть бледно-голубоватого цвета без запаха. Ножка сначала белая, затем светло-желтоватая с кольцом того же цвета или со следами от него. Нижняя часть ножки закреплена в земле толстыми тяжами мицелия. В период созревания гриба оболочка, соединяющая края шляпки с ножкой, лопается, обнажая приросшие белые, позже голубовато-серые до черно-фиолетовых, пластинки, расположенные радиально.

Шляпка может вырасти от 5 до 20 см в диаметре, а плодовые тела достигают веса от 50 до 100 г.

Вкус кольцевика острый, консистенция мягче, чем у шампиньона. Молодые грибы из-за темной окраски напоминают боровики, в более позднем возрасте кольцевик внешне похож на шампиньон. Он обладает ценными питательными свойствами, содержит до 25 % белка, большое количество незаменимых кислот, минеральных веществ, особенно калия, фосфора, кальция, железа, магния, серы и марганца, витаминов группы В. Витамина РР содержится в 10 раз больше, чем в капусте, огурцах, томатах.

Технологию его выращивания впервые применили в 1969 г. в ГДР. Он распространен в странах Западной и Восточной Европы. Этот гриб нетребователен к условиям выращивания, ему достаточно простого субстрата. Кольцевик хорошо хранится и транспортируется. Плодоносит с июля по октябрь.

Пластинчатый гриб кольцевик, похожий издали на белый гриб, невозможно перепутать с ядовитыми грибами из-за его размера и характерного вида. Его можно отваривать, жарить, солить и мариновать.

Кольцевик синий

Гриб съедобен. Шляпки до 2—8 см, вначале подушковидные, затем раскрытые, во влажную погоду слизистые синие, в сухом состоянии голубоватые медно-зеленые, покрытые белыми чешуйками, с белой бахромой на краю. Пластинки бежевые, палевые, позже табачного цвета. Ножка светло-голубого цвета с кольцом того же цвета или со следами от него.

Кольцевик синий растет в лесах, в садах, на почве с толстым слоем гумуса. Образует разветвленную грибницу, которая во время дождя запасает воду для корней растений.

Плодоносит с июля по октябрь.

Похожий на кольцевик синий — кольцевик сине-зеленый (Stropharia aeruginosa) обозначен в некоторых изданиях как слабо ядовитый, он отличается голубоватыми, позже фиолетовыми пластинками.

Описание и фото Строфарии (Stropharia)

В естественной среде гриб кольцевик встречается в Дальневосточных лесах, на поваленной, погибшей древесине, опилках, земле, смешанной с соломой. Срок плодоношения мицелия – поздняя весна и летные месяца. В остальных регионах его культивируют, независимо от времени года, главное создать для грибницы соответствующие условия.

Как правило, выращивается только два вида съедобных плодов – крупный (gartenriese) и мелкий (winnetou). Для целенаправленного размножения культуры используется тот же субстрат, что мы перечислили выше, дополнительной же «почвой» для культивации может быть компост, который подготавливают для разведения благородных шампиньонов.

Строфария

Если говорить о внешнем виде растения, встречающегося в лесах, гриб достаточно крупный и мясистый, вес одного экземпляра может достигать 250 грамм.

  • Шляпка размашистая, диаметром до 25-30 сантиметров. Мясистая, ярко-коричневого цвета, с мелкой бахромой по краям.
  • Форма довольно симметричная, полукруглая, по мере старения становится слегка изогнутой.
  • Молодые представители семейства «оснащены» мембранной соединительной тканью, разрывающейся, как только гриб становится взрослым.
  • Ножка устойчивая, массивная, толстая у основания. Светлая. Окаймлена тонким кольцом.
  • Чем старше гриб, тем светлее становится его окрас (приобретает рыжину).
  • Внутренняя сторона «головы» усыпана тонкими светлыми пластинками, чем старше плодовое тело, тем темнее становятся пластины (как правило перезревшие кольцевики приобретают фиолетово-серый цвет).

Если сравнивать строфарию с другими лесными дарами, больше всего гриб напоминает боровик. Чтобы не перепутать найденную добычу с похожими собратьями, рекомендуется предварительно изучить его снимки в сети интернет или лично, обратившись за помощью к опытному собирателю.

гриб кольцевик

Интересная статья — Гриб Шиитаке: легенда народной медицины.

Что можно приготовить, пищевая ценность

Рассматриваемое нами лесное лакомство признано не только, вкусным, но и полезным. Нельзя не отметить богатый химический состав мякоти плодовых тел, ведь в него входят аминокислоты, витамины PP и B, а также магний, кальций, калий, железо, фосфор, марганец, сера и другие полезные для организма минералы.

Что касается вкусовых качеств, мякоть растения очень сочная, эластичная, нежная, при этом немного напоминает вкус вареного картофеля. Считается, что кольцевик является гармоничным ингредиентом для всевозможных супов, салатов, выпечки, а также может выступать, как самостоятельное блюдо, например, закуска на праздничном столе. Идеальные «союзники» гриба в блюдах – лук, петрушка, томаты, перец, сметана. Именно с помощью этих продуктов можно усилить аромат и пикантность растительного угощения.

Для быстрого употребления или подачи на стол грибы варят, жарят, тушат или засаливают, если нужно запастись культурой впрок – лучше всего ее заморозить или законсервировать.

Важное правило приготовления строфарии – нельзя подвергать плоды длительной термической обработке. Если долго варить или тушить продукт, мякоть станет безвкусной и потеряет большую часть полезных свойств.

Технология выращивания на грядках

Как мы упоминали выше, гриб кольцевик стал привлекательной культурой для культивирования – рост предложения и развития данного направления бизнеса обусловлены повышением спроса на ароматный, вкусный продукт. Начинающие агрономы охотно берутся за создание небольших плантаций культуры, мотивируя свою активность тем, что гриб непривередлив и дает хороший урожай.

Углубимся в выращивание рассматриваемого нами растения более подробно, после чего вы сможете убедиться в том, что разводить строфарию можно даже на собственном балконе (для личного использования).

Первый важный этап культивации – определение участка под размножение грибов. Место, предназначенное для грядок, должно хорошо освещаться, при этом прямое попадание солнечных лучей на грядки крайне нежелательно. Опытные агрономы советуют засеивать грибной мицелий по соседству с бахчевыми культурами, например, тыквой – именно это растение не лишает почву питательных элементов, при этом создает тень, необходимую для идеального микроклимата.

Stropharia

Субстрат

Что касается субстрата, наиболее богатый урожай можно получить на базе древесных щепок или соломы.

Качественная щепа (только лиственных деревьев) является самостоятельным источником влаги, в роли добавки можно обращаться к хвойной или дубовой основе, но ее должно быть не больше 30 процентов от общей массы.

Итак, сырье искусственно трамбуется небольшими грядками, оптимальный размер одного «ряда» — не более 150 сантиметров в ширину и 35-40 сантиметров высотой (длина может быть любой). После этого нужно обильно полить древесину как минимум три раза (каждые 10-12 часов). Как только щепа пропиталась влагой, можно вносить субстратный мицелий:

  • 1 килограмм грибницы засеивается на 1 квадратный метр пространства.
  • Глубина ямки – 5-6 сантиметров. Порция на одну посадку – 1 десертная ложка или кусок мицелия, по размеру соответствующий размеру грецкого ореха.
  • После высадки грядку необходимо присыпать обычной почвой (если грибы выращиваются в жарком климате, землю придется поливать не реже, чем 1 раз за сутки.

Если за основу решено брать солому пшеничных культур, сырье предварительно замачивается в холодной воде, помещаясь под пресс. Время выдержки – 24 часа. После солома отжимается, формируется в грядки и засеивается мицелием также, как и в предыдущем случае.

солома

Климат

Если на свежем воздухе царит теплая погода, а все манипуляции проведены по правилам, уже через 2,5 – 3 недели субстрат обрастет грибницей. Еще через 2 месяца на поверхности грядок начнет появляться паутина мицелия, а по прошествии еще 3-х месяцев субстрат будет полностью окутан грибницей. После инкубации поверхность грядки засыпается плодородным слоем земли.

Несмотря на то, что кольцевик является летним растением, плодоносить культура начинает только тогда, когда температура воздуха в ночное время суток существенно отличается от жаркой дневной. В течение 1-2 месяцев можно заметить зарождающиеся плодовые тела продукта – они начнут проклевываться группами там, где искусственно подготовленное сырье соприкасается с почвой.

Примечательно, что ризоморфные, шнуровидные соединения грибницы на столько активны, что могут разрастаться за пределы грядок, именно поэтому нередко агрономы находят урожай не только в местах посадки, но и за несколько (от 5 до 20) метров от нее. При этом гриб кольцевик плодоносит волнами, перерыв между которыми составляет всего 1,5 — 2 недели.

Идеальный собранный урожай – молодые грибы с еще целой соединительной тканью между шляпкой и ножкой, они ценятся выше остальных.

маленький грибочек

Выращивание кольцевиков на основе субстратного мицелия

Несколько десятилетий назад самым распространенным методом размножения грибов считалось использование именно субстратного мицелия. Грибница помещалась в стерильный компост, уже использованный ранее, например, после того, как в нем уже выросли грибы. Плюсы субстратного мицелия очевидны для людей, хотя бы поверхностно смыслящих в грибоводстве:

  • «Чистая основа» не перенасыщена лишними компонентами, к тому же – не заражена паразитирующими микроорганизмами.
  • Посадочный материал заполнен грибницей для вегетативного разведения.
  • Процесс развития культуры в подобной «атмосфере» происходит значительно быстрее, и в 90 процентах – успешно.

Уже позже в качестве основы под субстратный мицелий стали использоваться зерновые культуры – это позволило агрономам ощутимо минимизировать затраты на посевной материал, так как на одну точку посадки требуется всего лишь несколько зерен, зараженных мицелием. Единственный минус зернового мицелия заключается в том, что посев нельзя помещать в нестерильные, неподготовленные грядки. Вокруг сырья очень быстро образуется плесень, из-за чего корневище не сможет развиваться, соответственно – давать урожай.

Выход – засеять зерновой мицелий в небольшое количество обеззараженного субстрата, подождать, пока «почва» обрастет грибницей, и лишь после этого – помещать субстратный мицелий непосредственно в грядки.

Выращивание на базе измельчителя

Еще один способ разведения рассматриваемой нами культуры – выращивание плодовых тел на субстрате из измельченных веток лиственных деревьев или кустарников (щепе). Поскольку богатый урожай кольцевика можно получить только при использовании питательной, дышащей основы, большие фрагменты цельной древесины не подходят для наших целей.

щепа

Чтобы подготовить «правильную» щепу под грибы, необходимо:

  1. Раздобыть свежие ветки березы, клена, тополя, липы или осины.
  2. Перемолоть древесину вместе с листьями (для этого используется специальный садовый измельчитель, предпочтительнее версия с ножами, чем с шестеренками).

Если выбранные ветки росли на здоровых, молодых деревьях, субстрат будет готов к «заселению» сразу. Попалось взрослое дерево? Рекомендовано залить щепу холодной водой на 60 минут, после чего выловить сырье из жидкости и сформировать из него грядки, выдержав паузу длиной в сутки перед тем, как будет засеиваться грибница.

Изначально «проигрышное» дело – заготавливать щепу из высохшего кустарника или мертвых деревьев – подобные растения почти всегда заражены вредителями и грибком плесени.

Полезный совет: если вы добываете древесину на сельскохозяйственном участке, проредите самосев культуры. Эта хитрость позволит увеличить естественный рост грибов на прилегающей территории. Хотите запастись основой под субстрат на долгие годы? Высадите на своей земле несколько десятков берез или орешника (также подходит ива, к тому же – ее ветви очень быстро вырастают заново), таким образом вы сможете обеспечить себя бесконечным источником древесины.

Организация полива фермы

Любая разновидность грибов больше других культур любит воду, а это значит, что искусственно созданные плантации по выращиванию рассматриваемого нами лакомства нуждаются в тщательном, ежедневном увлажнении.

полив

Для того, чтобы организовать полуавтоматическую поливочную систему необходим природный источник воды – родник, колодец, ручей. Далее мы представляем вашему вниманию практические рекомендации к действию:

  • Отыщите место, в которое стекает родниковая вода. Организуйте неподалеку отстойник для жидкости (это может быть цистерна или специальный бетонный мини-бассейн). Проведите трубу от первого ко второму.
  • Проложите уже новую, небольшую трубу от отстойника к еще одной емкости, предназначенной для очищенной воды.
  • Установите в последнюю дренажный насос, подающий жидкость непосредственно в поливные трубы или шланги с распылительной системой.
  • По желанию можно оснастить трубы специальным сетчатым фильтром – это поможет избавиться от мелких частичек земли или ила.

Использовать подобное изобретение придется ежедневно, один или два раза – зависит от климата каждого отдельного региона. Важно, чтобы вода не попадала на грядку напрямую – грибной мицелий предпочитает распределять необходимую ему влагу самостоятельно.

В качестве альтернативы можно отдать предпочтение ручному поливу, но при этом на уход будет затрачиваться больше времени и физических сил. При этом практика показывает, что использование природных источников гарантирует более богатый урожай, в отличие от результатов, получаемых при поливе водопроводной жидкостью.

Время и место плодоношения1161 фото

Кольцевик не образует микоризу с деревьями и другими растениями, поэтому в лесах встречается крайне редко. В дикой природе предпочитает лиственные рощи.

Обычно строфария растет группами на удобренной почве вблизи загонов и скотных дворов, в садах, огородах и на газонах. Распространено искусственное выращивание кольцевика. В качестве субстрата предпочитает древесную щепу или опилки, солому.

Произрастает в отдельных местностях Западной и Центральной Европы, Северной и Южной Америке, Японии, на Дальнем Востоке России.

Теплолюбивый гриб, как следствие – плодоносит с лета по осень (преимущественно август — сентябрь).

Выращивание из мицелия в домашних условиях

Хотя домашнее культивирование строфарии морщинисто-кольцевой распространено не так сильно, как, например, шампиньонов, опят или вёшенок, оно достаточно перспективно, так как гриб относительно неприхотлив и дает среднюю урожайность.

Кольцевик можно выращивать и в открытом грунте, и в помещениях. Однако следует учитывать, что для развития мицелия температура должна быть не ниже 25–28 ºС и 21–22 ºС — в период плодоношения. Поэтому для разведения гриба в открытом грунте необходимо выбирать затененные, но защищенные от ветра, достаточно теплые участки.

Опытные грибоводы советуют высаживать строфарию на одной грядке с тыквой, широкие листья которой будут защищать кольцевика от прямых солнечных лучей. Для обеспечения оптимального микроклимата также используют холодные и отапливаемые парники или пленочные домики.

В качестве субстрата для развития мицелия подходит щепа из лиственных пород деревьев, солома зерновых культур (пшеница, рожь, овес), льняная костра, измельченные стебли кукурузы.

ВАЖНО. Чтобы обезопасить грибницу от патогенных микроорганизмов, не рекомендуется использовать сено, опилки, сорняки, листву, навоз и минеральные вещества.

Технология выращивания:

  1. На 1 м2 посадочной площади потребуется 15-25 кг предварительно обработанного и увлажненного субстрата. Его выкладывают в ящики или полиэтиленовые мешки слоем в 20–25 см, плотно утрамбовывая, чтобы не пересох.
  2. Мицелий кольцевика разделяют на кусочки (размером с голубиное яйцо или грецкий орех), укладывают в субстрат на глубину около 5 см и на расстоянии 12-20 см друг от друга. Место посадки придавливают.
  3. Верхний слой субстрата выравнивают, утрамбовывают и увлажняют. Чтобы он сохранился во влажном состоянии, укрывают материалом, который удерживает воду, но пропускает воздух. Это могут быть мешковина или плотная оберточная бумага.
  4. Для развития мицелия внутри питательной среды поддерживают температуру 25–27º, воздух в помещении может варьироваться в пределах 20–22 ºС. Влажность компоста должна составлять 70–75%.
  5. Через 3–5 недель грибница полностью освоит субстрат (он станет белым). После этого покрытие снимают, а грядки посыпают землей слоем 5 см. В качестве покрывной земли подходит смесь: перегной почвы лиственных или хвойных лесов и торфа (в соотношении 1:1). Для более богатого урожая температуру можно снизить до 20 ºC. В этот период необходимо следить за влажностью почвы и обеспечить посадке рассеянный свет и достаточную вентиляцию.
  6. Созревают плодные тела в течение 5–12 дней.
  7. Грибы собирают, выкручивая их из почвы. Зрелость определяют по открывшейся шляпке и голубовато-серому цвету пластин. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.

СПРАВКА При использовании соломенного субстрата необходима его предварительная пастеризация. Для этого солому замачивают в доведенной до кипения воде и в течение часа поддерживают температуру 70–800С. После чего достают, дают стечь и остыть.

Ложные двойники

Молодой кольцевик часто путают с белым грибом. Они похожи круглой коричневой шляпкой и толстой белой ножкой. Отличить строфарию достаточно легко, заглянув под шляпку и обнаружив пластинки, а не губку (как у благородного боровика).

Внешне плодовые тела кольцевика напоминают Чешуйчатку (Pholiota) и Опенок. От шампиньонов отличаются цветом шляпки и более приросшими к ножке пластинками.

С ядовитыми грибами кольцевик перепутать практически невозможно.

Вкус, польза и возможный вред

Кольцевик обладает прекрасными вкусовыми качествами и приятным грибным ароматом, усиливающимся после тепловой обработки. Некоторые гурманы отмечают у строфарии легкий привкус вареного картофеля. В кулинарии больше всего ценятся шляпки, при этом предпочтение отдается молодым и упругим плодам.

Польза кольцевика определяется его питательными свойствами. Как и другие съедобные грибы, это отличный источник белка (содержание протеина колеблется между 20-25 % на сухой вес продукта). Среди ценных микро- и макроэлементов, содержащихся в строфарии, следует отметить калий, фосфор, кальций, железо, магний, серу, марганец, витамины группы В.1165 фото

Наиболее богат кольцевик витамином РР, в этом он превосходит капусту, огурцы и томаты практически в 10 раз. Польза никотиновой кислоты заключается в благотворном воздействии на пищеварительные органы и нервную систему, а также регуляции сердечно-сосудистой системы.

Противопоказанием к употреблению в пищу гриба кольцевика является склонность к аллергическим реакциям, а также чрезмерное злоупотребление продуктом.

Как готовить кольцевик?

Кольцевики используют в кулинарии, как и другие грибы: для приготовления супов и жаркого, в качестве начинки для пирогов и запеканок. Чтобы сохранить на длительный срок, их можно солить и мариновать, а также заморозить или посушить.
Замечено, что чем раньше собраны кольцевики, тем ароматнее и вкуснее блюда из них. Например, суп из столь необычных грибов приятно удивит и, без сомнения, порадует домочадцев. Если же грибник замешкался с уборкой урожая, и строфария успела перерасти, лучший вариант — пожарить ее вместе с луком и картофелем.

Кольцевик — интересный гриб. Знакомство с ним способно расширить гастрономические горизонты, а домашнее культивирование данного вида принесет удовольствие как заядлым грибоводам, так и новичкам.

В лексиконе коллекционеров есть много жаргонных словечек – чешуя, сибирка, советы. Так нумизматы коротко называют монеты, или за особенности внешнего вида, или по периоду, в котором они имели хождение, или по названию территории, на которой они были в обращении. Одним из таких слов, смысл которых понятен лишь посвященным в тайны нумизматики, является термин «кольцевик». Кольцевиками называется мелкая разменная медная монета, чеканившаяся в первый период правления императора Александра I – с 1802 по 1810 год. Такое название среди коллекционеров монеты получили за особенности дизайна – изображения герба на аверсе и номинала на реверсе заключены в круги, состоящие из колец. Одним из первых, кто представил исчерпывающее исследование «кольцевиков» Александра I был Великий Князь Георгий Михайлович Романов, известный специалист по русской нумизматике, выпустивший в 1891 году книгу-каталог «Монеты царствования императора Александра I».

«Кольцевики» (далее без кавычек) номиналом в одну, две и пять копеек имеют еще одну характерную особенность – на кольцах реверса отчеканены счетные знаки – выпуклые точки-щитки, обозначающие номинал монеты. Предназначавшиеся для неграмотного населения Российской империи и неоднократно чеканившиеся на монетах XVIII века, счетные знаки в последний раз появились на русской монете. Впоследствии от их употребления отказались, хотя ужасающе низкий уровень грамотности подавляющего числа населения Российской империи был настоящим бичом вплоть до установления Советской власти, в короткие сроки ликвидировавшей безграмотность. По данным исследователей в 1897 году насчитывалось только 21,1% умевших читать, в 1913 – не более 30%; 910 женщин России были неграмотными, лишь в 1939 году грамотность в возрастной группе 16-50 лет составила 90%.

Император Александр I, взошедший на престол в 1801 году после убийства своего отца, все первые годы правления пытался доказать подданным, в первую очередь дворянству, что он будет лучше отца, посягнувшего на «законные и природные» права высшего сословия.

Портрет Александра I работы неизвестного художника XIX векаПортрет Александра I работы неизвестного художника XIX века

Александр уверял, что в управлении страной будет руководствоваться заветами своей незабвенной бабки Екатерины Великой, давшей дворянству огромные права и привилегии. Конечно, это не означало возврата к старым порядкам «золотого века», это было невозможно в новом XIX столетии, а, скорее, провозглашало переход к курсу реформ, что и подтвердилось после формирования Негласного Комитета. Но запала реформатора Александру хватило ненадолго. Реформы оказались несущественными и не затрагивали основ государственного правления и социально-экономической системы страны. К концу первого десятилетия XIX века преобразования свернуты, а главный реформатор Сперанский попал в опалу и отправился в ссылку.

Александр, тем не менее, мало тяготился ужасным клеймом отцеубийцы. В ночь на 12 марта 1801 года, когда в покоях Михайловского замка заговорщики убивали его отца, Александр с женой Елизаветой наряжались в парадные одежды, чтобы предстать перед подданными в качестве новой императорской четы. Это уже потом, значительно позже смерти самого Александра в Таганроге в 1825 году, Романовы придумали красивую сказку о том, что император не умер, а, желая искупить грех цареубийства, стал отшельником. Так сложилась легенда о сибирском старце Федоре Кузьмиче, под именем которого якобы скрывался Александр после своей «смерти».

Но вернемся в 1801 год. Подданным объявили, что император Павел Петрович умер от апоплексического удара (инсульта). Однако, в народе распространилась злая шутка о смерти императора «от апоплексического удара табакеркой в висок». Не скрывая неприязни к отцу, Александр не мог в одночасье отказаться от всей его политики. В том числе и в области денежной системы. В царском Указе от 1 октября 1801 года было подтверждено «делание медной монеты по прежнему по 16 рублей из пуда», установленное Павлом I в 1797 году. Этим же указом Александра утверждены эскизы новых монет.

Глядя на кольцевики, сразу бросается в глаза тот факт, что эти медные монеты Александра I по сути являются гибридом екатерининской и павловской монеты. На аверсе кольцевика орел времен Екатерины II (на орле Павла I было обязательное изображение мальтийского креста), а реверс скопирован с реверсов павловской медной мелочи.

А что же александровского в кольцевиках? Ну, это, собственно, сами линейные кольца с точками и общий дизайн, в котором объединились – аскетичный павловский реверс, пышный екатерининский орел на аверсе и счетные знаки на кольцах.

В 1802 году на двух монетных дворах – в Екатеринбурге и Сузуне началась чеканка медных монет нового дизайна, так называемых кольцевиков. Традиционно на Екатеринбургском дворе чеканилась монета для Европейской России, в Сузуне (иначе — Колывани) – для России Азиатской.

Итак, с 1802 по 1810 год на двух монетных дворах производилась чеканка медных кольцевиков: полушка, деньга, копейка, две копейки и пять копеек. Место чеканки указывалось буквами «Е.М.» – екатеринбургская монета и «К.М.» – колыванская медь. Следует отметить, что буквенные обозначения чеканились в разных местах монеты: аббревиатура «Е.М.» размещалась на реверсе под годом выпуска, а «К.М.» – на аверсе под лапами орла. Также, при внимательном рассмотрении, можно увидеть некоторые различия в рисунке государственного герба на сузунской и екатеринбургской монете.

Полушки-кольцевики были единственными

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Где грибы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: